Как приготовить молочного поросенка в духовке: рецепт

Как зажарить поросенка на вертеле. поросенок на вертеле: рецепты и советы? рецепт: жареный поросенок

Что вам понадобится

  • Целый поросенок (размеры могут варьироваться)
  • Плоские камни среднего размера
  • 5-7 связок чистых сухих дров
  • Брикеты или древесный уголь для барбекю
  • Грабли с длинной ручкой или кочерга (для разгребания углей)
  • Вертел или длинный шест
  • Соль грубого помола
  • Специи, пряности и маринад (по вкусу)
  • Заправляйте мясо своими любимыми специями, соусами и маринадами, однако соблюдайте при этом меру. Правильно запеченная свинина обладает великолепным нежным ароматом и без всяких приправ.
  • Достаточно большим поросенком можно накормить 50 и более гостей.
  • Если вам позволяют финансы (и имеется достаточно свободного места), подумайте о том, чтобы приобрести специальный большой мангал с вертелом. На таком мангале вам будет намного легче запечь целого поросенка.
  • Мясо готового поросенка будет нежным и великолепным на вкус во всех местах, включая ноги, пятачок, уши и кожу. Пригодится вся туша!
  • Добавьте в тлеющие дрова немного древесного угля, чтобы очаг дольше оставался горячим.
  • После того как вы закрепите тушу на вертеле, оставьте пасть поросенка открытой, чтобы тепловые потоки свободно проходили внутрь. Это ускорит процесс запекания.

Приготовление

После того, как прошло указанное в рецептуре время, достаем поросенка из пакета. Хорошенько его обмываем под краном и просушиваем бумажным или тканевым полотенцем. Пока духовой шкаф будет разогреваться, поросенок должен «отдохнуть» при комнатной температуре около 30-40 минут.

Как приготовить молочного поросенка в духовке? Для начала разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 гр

Важно, чтобы духовка разогревалась еще около получаса после того, как необходимый уровень температуры был достигнут. Это нужно для того, чтобы первоначальная тепловая обработка мяса началась правильным образом. Для запекания молочного поросенка в духовке потребуется самый большой противень, который есть на кухне и умещается в духовой шкаф

Брюшко поросенка натираем специями (перечислены выше) и закладываем внутрь остатки цитрусовых. Теперь укладываем тушку так, чтобы брюшко было равномерно распределено по центру противня

Для запекания молочного поросенка в духовке потребуется самый большой противень, который есть на кухне и умещается в духовой шкаф. Брюшко поросенка натираем специями (перечислены выше) и закладываем внутрь остатки цитрусовых. Теперь укладываем тушку так, чтобы брюшко было равномерно распределено по центру противня.

Дабы уберечь копыта, пятачок и ушки от обгорания, оборачиваем эти части тушки фольгой. Смесью оливкового масла, меда и специй обмазываем тушку сверху. Отправляем на 20 минут. Затем убавляем температуру в духовке до 160 градусов. И оставляем до окончательной готовности. Время приготовления на втором этапе запекания будет напрямую зависеть от изначального веса поросенка. Расчет следующий: на один килограмм мяса приходится 40 минут. Следовательно, весящий 3 кг молочный поросенок в духовке будет запекаться около двух часов. Прибавляем еще 20 мин. первичной тепловой обработки, получаем 2,5 часа.

В процессе запекания на тушке могут появиться обгорелые места, даже порой черного цвета. Не стоит переживать: это сгорел мед, находящийся в составе для обмазывания. Данные места не будут горчить или иметь неприятный аромат. Достаем поросенка из духовки.

Теперь нам потребуется достаточно большой кусок фольги. Им необходимо полностью прикрыть тушку поросенка и оставить в таком виде «отдохнуть» 30-40 минут.

Нравится Не нравится Бомбардир 24 июл 2017

OlgaZH , Из сети:

«Насчет ампутационного ножа. Несколько раз использовал при ампутациях бедра, потом перешел на скальпель, чем сейчас и пользуюсь постоянно.

Причины отказа от ампутационного ножа: 1) не такой острый как скальпель. 2) намного опаснее чем скальпель. Техника работы омпутационным ножом заключается в следующем: ассистент крючками отводит кожу, подкожную клетчатку и пересеченную fascia lata, ты прицеливаешься, прилаживаешь нож, и одним окоймляющим круговым движением( в идеале) пересекаешь все мышцы вокруг бедренной кости. А потом гемостаз. Но я боюсь, вспоминаю историю про ампутацию бедра с 300-процентной смертностью: больному с газовой гангреной делали экстренно ампутацию бедра. И хирург так резво махнул ампутационным ножиком, что помимо мышц отмахал ассистенту несколько пальцев и один себе. В итоге все умерли от инфекции. Так что, лучше «поспешать медленно», скальпельком. «

Дважды насаживал на такой нож ручку. Один на заказ в качестве охот. ножа с берестяной ручкой, второй на кухню — ручка из березового капа. И один раз видел у охотника, с деревянной ручкой. Ножи работают по мясу много и хорошо. Во всяком случае ни к одному из трех претензий по эксплуатации не было. Кстати у одного из тех, которые я переделал, ручка первоначально была не стальная а дюралевая.

http://yum-yum-yum.ru/vtoroe/myaso/molochnyj-porosenok-na-vertele.htmlhttp://vertela.ru/recipes/a-pig-on-a-spit-a-recipe-the-subtleties-and-secrets/http://www.emkolbaski.ru/community/topic/1887-razdelka-porosenka-dlia-zharki-na-vertele/

Фаршированный молочный поросенок с печенью

Предлагаем рассмотреть оригинальный рецепт, который идеально подходит для праздничного стола. Необычная начинка делает блюдо очень вкусным и сытным. К нему можно подать просто легкий салатик или закуски.

Для этого рецепта приготовления молочного поросенка целиком следует взять: поросенка весом примерно 5 кг, по 385 мл белого вина и бульона, 1 ст. гречки, 2 дольки чеснока, по 255 г печени курицы и говядины, пару луковиц, по 55 г сухих грибов и смальца, пару яиц, 125 мл бренди, соль, перец, 2,5 ст. ложки сливочного и 1 ст. ложку растительного масла, а еще 175 г бекона.

Как приготовить фаршированного молочного поросенка целиком в духовке:

  1. для начала тушку следует облить кипятком, поскоблить, а затем, при помощи горелки опалить. После этого ее нужно хорошенько промыть внутри и снаружи, и обсушить. Следующий шаг – подрезая острым ножом тушку начиная от ребер, аккуратно достаньте косточки, оставляя только ноги. После этого натрите ее изнутри солью и перцем. Чтобы приготовить свинку целиком, ее необходимо аккуратно зашить леской, но только не до конца, чтобы иметь возможность заполнить живот начинкой. Положите заготовку в форму, смажьте со всех сторон бренди и оставьте в холоде на 10 ч.;
  2. чтобы приготовить начинку, необходимо грибы залить парой стаканов кипятка и оставить на 25 мин. После этого поставьте их на плиту, вскипятите и опрокиньте на дуршлаг. Грибы промойте и порежьте кусочками. Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте там масло и обжарьте на нем гречневую крупу, а затем влейте процеженный бульон, оставшийся после варки грибов. После закипания положите перец и соль. Варите в течение 20 мин. при минимальном огне;
  3. теперь переходим к печени, которую нужно помыть, удалить все лишнее и порезать кусочками. Очистите лук с чесноком и мелко их порежьте. Нарежьте бекон и обжарьте его на масле до золотистости. Затем добавьте туда же печень и готовьте еще 5 мин. По истечении времени выложите все в отдельную миску. На том же масле поджарьте лук до золотистости, а затем, положите чеснок и грибы. Готовьте все в течение 3-х мин. После этого влейте 0,5 ст. вина и готовьте, пока оно не выпарится;
  4. пришло время влить бульон и после закипания варите все в течение 6-ти мин. на большом огне. Добавьте бекон с печенкой и еще раз вскипятите. После этого снимите емкость с плиты и остудите. К печени положите гречку и предварительно взбитые яйца, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились;
  5. теперь достаньте поросенка и наполните его плотно подготовленной начинкой и полностью зашейте разрез. Выложите тушку в форму швом вниз, смажьте ее салом и оберните фольгой. Запекайте в духовке, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов. Время приготовления – 1,5 ч. После этого снимите фольгу и обмотайте ею только уши, пятак и хвост. Облейте свинку оставшимся вином и готовьте еще 1 ч.
Популярные статьи  Как сделать новогоднюю елку из ниток и клея своими руками

Мы предложили наиболее популярные варианты приготовления молочного поросенка, и какой бы рецепт вы ни выбрали, блюдо получится очень красивым и вкусным.

Как поступать с молочными поросятами

Как правило, молочным считается поросенок, которому не больше двух месяцев. В это время он еще пьет молоко матери, поэтому его мясо сочное и очень нежное. Оно обычно имеет специфический запах, который не каждому нравится. От поросенка пахнет молоком, поэтому он так и называется. Запеченный молочный поросенок – это настоящий деликатес.

Тем не менее приготовить его совсем не сложно. Правда, понадобится много разных ингредиентов. Для одной тушки весом 2,5 килограмма: по 2 столовые ложки соевого соуса, зерновой горчицы и бальзамического уксуса, ½ стакана красного вина, пучок сельдерея, 140 г масла растительного, по 1 чайной ложке перца-горошка и паприки, немного соли и масла сливочного, а также по щепотке корицы, мускатного ореха и сухого базилика.

После того как все продукты будут в сборе, начинается основной процесс:

  1. Сначала тушку надо вымыть, просушить полотенцем, а затем наколоть изнутри острым ножом в нескольких местах.
  2. Из остальных продуктов приготовить маринад. Начинать нужно с твердых компонентов (орех, перец, корица и паприка), растирая их пестиком в ступке.
  3. Обмазать поросенка со всех сторон приготовленной смесью.
  4. Чтобы тушка сохранила форму, внутрь можно вставить обычную бутылку, обернутую фольгой. Теперь ее можно положить в противень и оставить на 40 минут для маринования.
  5. После этого поросенка надо отправлять в печь или духовой шкаф.

Через полтора часа он будет полностью готов.

Рецепт: Жареный поросенок.

Чтобы приготовить поросенка жареного, вам не понадобится прилагать безумно много усилий и тратить свое драгоценное время. Рецепт приготовления этого блюда довольно несложный, вот почему он в старые времена пользовался такой большой популярностью. Кстати, именно это блюдо было фаворитом в старые времена особенно на рождественские праздники или на новый год.

Итак, согласно одному старинному русскому рецепту, вам нужно будет выпотрошить поросенка (сегодня достаточно будет купить уже выпотрошенного), опалить его на огне и замочить его на несколько часов в прохладной, или даже холодной воде. После достаем поросенка из воды, хорошенько высушиваем его полотенцем, натираем его солью, нашпиговываем чесноком и ставим жариться в разогретую духовку. Каждые десять-пятнадцать минут поросенка нужно поливать его же соком, который будет выделяться в процессе жарки.

Готового поросенка вынимаете из духовки, выкладываете его на блюдо и с картошкой, овощами и хреном в качестве гарнира подаете к столу.

Молочный поросенок на вертеле

Если вы хотите приготовить по-настоящему праздничное блюдо, то чаще всего приходит мысль о молочном поросенке. Это блюдо очень долго считалось пасхальным — его готовили на праздничный завтрак, а со временем его стали подавать и на других торжествах.

Рецепт поросенка на вертеле достаточно простой — нужно взять молодую свинину и обжарить ее до готовности. Но если вы хотите приготовить истинное праздничное блюдо, чтобы мякоть поросенка была нежной, но при этом имела тонкую аппетитную хрустящую корочку, вам придется потратить несколько часов и приложить определенные усилия.

В первую очередь нужно правильно выбрать мясо — жареный поросенок на вертеле должен быть только молочным, тот, который еще не питался нормальной пищей кроме молока матери. Лучше всего брать поросенка, возраст которого не более полутора месяцев — шести недель. Именно такой возраст считается наиболее оптимальным, чтобы добиться настоящего оригинального вкуса этого кулинарного шедевра.

Фото поросенка на вертеле поможет вам узнать, как правильно приготовить это блюдо. Характерный аромат, который излучает готовый поросенок, придают березовые угли, о которых вы должны будете позаботиться заранее. Помимо этого вам понадобится большой шприц, две миски, вертел и конечно же — поросенок.

Рассол для маринования:

Вода — 2.5 литра
Соль морская — 1/2 стакана
Специи — 1 ст. ложка

Маринад для обжаривания:

Столовый уксус — 4 стакана
Морская соль ( крупная) — 2 ст. ложки
Перец душистый — 2 ст. ложки
Красный перец — 1 ч. ложка
Лук — 2-3 шт
Горький перец- 2 шт

Самое главное, с чего вы должны начать — это покупка молочного поросенка

Лучше всего заказать молочного поросенка заранее у знакомого продавца на рынке, но если есть возможность приобрести его в магазине, обратите внимание на вес тушки. Средний вес поросят, возраст которых пять-шесть недель — 24-27 килограмм, этого хватит примерно на 6-8 порций

После того, как поросенок выбран, его нужно будет прополоснуть в проточной воде, еще раз хорошо промойте внутри разреза, после чего его нужно будет обсушить полотенцем и можно будет приниматься за маринование тушки. Перед тем как приготовить поросенка на вертеле, вы должны будете запастись достаточным количеством березовых дров, именно они идеально подходят для приготовления этого блюда.

После того, как поросенок будет промыт и просушен, необходимо будет приготовить рассол, чтобы аккуратно наколоть поросенка со всех сторон. Так как тушка достаточно большая, для ее маринования необходимо будет иметь большую посуду и ждать несколько дней. Чтобы сократить время для просолки тушки, лучше всего использовать рассол и обыкновенный шприц. Из воды и закаленной соли сделать рассол. Если у вас нет под рукой закаленной соли, можно приготовить ее самостоятельно — смешать морскую крупную соль и специи, измельчить всю эту массу в кофемолке или ступке и соль для приготовления супов и маринадов готова.

Чтобы свинина на вертеле была не только красивой, но и вкусной, необходимо сделать так, чтобы мясо хорошо просолилось во всех частях тушки. Для этого набираем в самый большой шприц рассол и равномерно обкалываем тушку. Накачиваем поросенка везде — ножки, живот, ребра, голова.

Посоленного поросенка выкладываем на удобную поверхность и очень плотно обвязываем со всех сторон плотной леской. Можно зашить живот толстой иглой или просто очень аккуратно обкрутить его со всех сторон. Если у вас есть специальные зажимы — используйте их.

Поросенок на вертеле (приготовление которого не только очень увлекательное, но и достаточно сложное) — блюдо, требующее определенной сноровки. Поэтому, если вы будете готовить его впервые, заручитесь поддержкой сильного помощника. Надеваем подготовленного поросенка на вертел и начинаем самый увлекательный процесс — жарку.

Из лука, перца и специй готовим маринад — лук и перец режем тонкими кольцами и смешиваем все в одной удобной посуде.

Молочный поросенок на вертеле будет иметь красивую ароматную корочку, если примерно каждые сорок минут вы будете обмазывать его подготовленным маринадом.

Поросенок будет готовится примерно четыре-пять часов, в зависимости от его размеров. Проверить его готовность можно будет только по внешнему воду и соку, который будет выделяться при нажатии. Примерно через четыре часа обжаривания воткните острый стержень в самое толстое место тушки и если сок, который выделяется, будет без крови, то поросенок на вертеле готов.

Снимайте поросенка с вертела, украшайте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Кухни разных стран

Интересно, что в столице Филиппин поросенок, запеченный целиком, считается фирменным и чуть ли не национальным блюдом. Его подают во всех кафе и ресторанах. В городе даже существует отдельный квартал, где готовят такое мясо в больших количествах. Его можно заказать через магазин, который находится с обратной стороны заведения. Запекание производится на вертеле.

Популярные статьи  Хворост: тонкий и хрустящий! очень вкусные проверенные рецепты

В основном используются тушки животных весом от 5 до 10 килограммов. Сначала их вычищают и хорошенько промывают. Мясо обязательно должно быть чистым. После этого обильно натирают смесью из молотого перца, морской соли и чеснока. вполне удачное. Затем тушу насаживают на вертел и несколько часов зажаривают прямо над раскаленными углями. За процессом следит специальный работник, который занимается тем, что периодически вращает вертела. Мясо получается очень мягкое, а корочка – ярко окрашенная и хрустящая. В Маниле такое блюдо называется «лечон». Каждый турист считает своим долгом обязательно его попробовать.

Предупреждения

  • Не используйте для вертела оцинкованный металл или какую-либо часть мангала. При нагревании такой металл выделяет токсичные пары цинка, которые могут испортить запекаемое мясо.
  • Помещайте сладкую начинку, глазурь и другие подобные ингредиенты не на кожу, а внутрь туши. В противном случае сахар может сгореть до того, как будет готово мясо.
  • Употребление недостаточно приготовленной свинины может вызвать различные проблемы со здоровьем, в том числе привести к заражению трихинеллезом, сальмонеллой и кишечной палочкой. Чтобы мясо как следует приготовилось, его температура должна быть не ниже 65°C (в том числе и в середине туши).
  • Внимательно следите за очагом, чтобы предотвратить возможный пожар.
  • При обращении с раскаленными углями и вертелом надевайте жаростойкие рукавицы.

Молочный поросенок в духовке с гречкой и грибами

Молочного поросенка еще на Руси запекали целиком с гречкой, и сегодня такое блюдо пользуется особой популярностью. И сейчас в предложенном рецепте с фото подробно расскажем, как приготовить поросенка в духовке с гречневой крупой и грибами.

Ингредиенты:

  • молочный поросенок;
  • 2 стакана белого сухого вина;
  • 3-4 ст. л. соевого соуса;
  • 3-4 бутонов гвоздики;
  • 2 коробочки бадьяна;
  • 6-8 горошин душистого перца;
  • 1 луковица;
  • 300-400 г шампиньонов;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • соль, черный перец, паприка;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло;
  • мед.

Приготовление:

Подготовленную тушку молочного поросенка кладем в удобную вместительную емкость, заливаем его водой. Теперь вливаем вино, соевый соус, кладем бадьян, гвоздику и душистый перец, перемешиваем. При желании специи можно прокипятить в воде, чтобы они лучше раскрыли свой вкус и аромат, остудить, а затем использовать для маринада.

В таком маринаде оставляем поросенка на 1,5 дня, время от времени тушку переворачиваем.

После поросенка достаем, хорошо просушиваем бумажными салфетками внутри и снаружи.

Для начинки отвариваем гречку, но не доводим крупу до полной готовности. Лук шинкуем четвертинками и пассируем до прозрачности на сковороде со сливочным или оливкового масла.

Шампиньоны нарезаем не слишком мелкими брусочками, отправляем к луку и жарим до золотистости.

После в гречку высыпаем обжаренные с луком грибы, подсыпаем соль и перец по вкусу, перемешиваем.

Теперь тушку поливаем маслом, посыпаем солью, перцем и паприкой, хорошо натираем поросенка специями. После его фаршируем гречневой кашей и брюшко зашиваем.

Перекладываем на противень, ушки и пятачок оборачиваем фольгой, отправляем в духовку на 30 минут, температура 200°С.

После тушку достаем, смазываем смесью из меда и соевого соуса, запекаем 1 час 20 минут, температура 170-180°С.

За 20 минут до готовности тушку можно еще раз смазать медом.

Готового поросенка выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью, свежими овощами и при желании запеченным картофелем.

Для запекания желательно выбирать тушку молочного поросенка весом не больше 3-4 кг. Такой поросенок хорошо прожарится, мясо получится нежным и мягким.

Вот пошаговый рецепт.

Разожгите мангал.

Скорее всего, вы будете использовать мангал с автоматическим вращение вертела, чтобы мясо равномерно прожаривалось в течение многих часов.

Подготовьте приправы: лемонграсс, лимонный тимьян, чеснок, зеленый лук, итальянскую петрушку и шалфей.

Разрежьте стебли лемонграсса вдоль, а затем пополам. У лемонграсса тонкий вкус и аромат, который хорошо сочетается с перцем и другими травами. Измельчите лимонный тимьян, итальянскую петрушку, чеснок, зеленый лук и шалфей.

Лимоны нужны, чтобы фаршировать ими куриц. Обрежьте их по краям и слегка надрежьте по бокам. Во время жарки лимонный сок промаринует курицу изнутри, добавив сочности и сделав мясо очень нежным и мягким.

Промойте и обсушите подготовленные травы.

Смешайте в миске травы, чеснок, соль и перец.

Все хорошо перемешайте. Чтобы облегчить процесс, добавьте немного оливкового масла.

Сделайте надрезы в яблоках. Использование яблок в приготовлении свинины давно стало традиционным, их кисловатый вкус хорошо оттеняет достаточно жирное мясо и придает ему неповторимый аромат.

Поместите лимоны внутрь куриных тушек.

Иногда лимон рекомендуют предварительно отварить. Сделайте небольшое отверстие в кожице, чтобы закрепить ножки. Так лимон не выпадет при готовке.

Теперь положите поросенка на спину, насыпьте внутрь смесь трав и равномерно распределите.

Обе куриные тушки положите поверх трав, внутри не должно быть свободного места.

Наконец, добавьте яблоки.

Вертел должен проткнуть поросенка с одной стороны, пройти через обеих куриц и выйти наружу с другой.

Зашейте поросенка кулинарной нитью. Особенность такой нити в том, что она термоустойчивая, достаточно толстая и плотная. Заменить ее можно другой прочной нитью, главное, чтобы в ней не было синтетики и красителей.

Свяжите ноги вместе и установите на место фиксаторы для вертела.

Чтобы при запекании поросенок покрылся аппетитной корочкой, натрите его солью снаружи.

Проверьте готовность углей.

Осталось установить вертел и запустить процесс вращения.

Поросенок таких размеров будет жариться 8-10 часов. Постоянно приглядывайте за мангалом. Возможно, потребуется отрегулировать количество углей, если жар будет слишком сильным, мясо может подгореть снаружи и не пропечься внутри.

Если на середине готовки поросенок начинает подгорать.

Оберните поросенка посередине фольгой, чтобы мясо продолжало готовиться только изнутри.

Продолжайте запекать еще около 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.

Готовый поросенок должен постоять еще, по крайней мере, полчаса, а лучше час.

Как ни велико искушение сразу попробовать удивительное блюдо, если разрезать горячее мясо сразу с огня, оно потеряет сочность. Фактически, мясо продолжает готовиться еще некоторое время, после того, как огонь потухнет: выравнивается температура внутри и снаружи туши, равномерно распределяются скопившиеся внутри соки. Если дать мясу «отдохнуть» после жарки, при разделывании самое вкусное останется внутри.

Наконец, время разрезать поросенка.

Свинина должна получиться изумительно нежной и сочной.

Вытащите куриц и разделайте их тоже.

Они также должны быть очень мягкими, сохранив при этом свой индивидуальный вкус.

sdelaysam-svoimirukami.ru

Мясо без излишеств

Очень вкусными получаются мясные блюда, приготовленные в В деревнях хозяйки только таким образом и поступали:

  1. Перед началом работы тушку надо было посыпать мукой и опалить, чтобы на ней не оставалось щетины.
  2. После этого поросенка нужно почистить, освободить от внутренностей и замариновать на 5-6 часов. В качестве рассола подойдет раствор, в который входит соль, уксус, перец, лавровый лист, специи, а также чеснок или лук.
  3. Затем тушку надо уложить на металлический лист. Сегодня для этого существует противень. Сверху кожу лучше промазать маслом растительным, а уши и пятачок обернуть фольгой.
  4. Процесс приготовления занимает не менее 3 часов. В течение этого времени необходимо постоянно следить за состоянием верхнего слоя, поливая его выделяющимся соком.
Популярные статьи  Браслет из горячего клея «чёрная лагуна»

Запеченный поросенок получается очень нежным и ароматным. Перед подачей на стол его можно украсить свежей зеленью, овощами или фруктами. Любой из этих вариантов будет удачным.

Молочный поросенок в духовке калорийность и полезные свойства

Среди мясных блюд широко известен жареный молочный поросенок. Это поросенок, который на момент забоя питался материнским молоком и не ел еще другой пищи. На Руси в допетровскую эпоху существовал запрет на употребление в пищу молочных животных. В выпотрошенном виде (сердце и печень остаются) молочный поросенок весит от 1 до 5 кг. Самое главное, что молочный поросенок является почти диетическим. Его мясо еще не содержит жировых прослоек.

Калорийность молочного поросенка составляет 109 ккал на 100 грамм продукта. В химический состав входят: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Также мясо молодых поросят содержит большое количество белков.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовленную тушку обчищенную и обмытую, после чего 25% общего веса уже утерялось.

Засаливаем 10% соляным раствором, на каждые (10 литров воды 1 кг.соли) шприцуем этим рассолом всю тушку и в этом же растворе купается наша свинка в ванной или др.ёмкости около недельки!

Всё теперь осталась самая малость, выдержать всего каких то 8, 9 часов, пока мясо вертится, крутится, жарится.

Мясо подавала с кнедлями, печёной картошкой, было 8 литров соуса и разные салаты!

Издавна, на большие застолья и праздники на Руси было принято подавать молочного поросенка, приготовленного на вертеле. Присутствие на столе этого знаменитого и красивого блюда — говорило о состоятельности хозяина праздника. Сейчас, молочный поросенок — это редкое блюдо на наших столах, в связи с длительным и сложным процессом его приготовления. Но для обладателей автоматического мангала с удобным, вращающимся вертелом, процесс приготовления становится простым.

Ингредиенты: Молочный поросенок. Рассол для маринования: Вода 2,5 л.; Соль морская 1/2 ст.; Специи 1 ст.л. Маринад для обмазки: Уксус столовый 4 ст.; Соль морская 2 ст.л.; Перец душистый 2 ст.л.; Красный перец 1 ч.л.; Лук репчатый 2 шт.

Приготовление: Тушку поросенка промыть и обсушить полотенцем. Соединить соль и специи в кофемолке, хорошо измельчить. Соль и специи соединить с водой, размешать до растворения соли. При помощи большого шприца, обколоть тушку поросенка приготовленным рассолом. Зашить брюшко и перевязать поросенка толстой леской. Надеть тушку молочного поросенка на вертел. Приготовить маринад для обмазывания поросенка. Соединить репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, перец, специи, уксус, соль. Обмазывать подготовленным маринадом поросенка каждые 40 минут. Готовить поросенка около 4-5 часов, в зависимости от его размеров. Готовность молочного поросенка, приготовленного на вертеле можно определить по его внешнему виду или по прозрачному соку, выделяющемуся при проколе ножом в самом толстом месте.

Готового поросенка аккуратно снимите с вертела, украсьте рубленной зеленью и свежими овощами.

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество источников, использованных в этой статье: 21. Вы найдете их список внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Запеченная на огне свинина является традиционным блюдом во многих культурах, это блюдо хорошо подходит для веселых дружеских вечеринок. Для запекания свинины традиционными способами требуется довольно много времени, что дает возможность вволю пообщаться с окружающими и весело провести время. Однако запекание целого поросенка представляет собой нелегкую задачу, которая требует тщательных приготовлений, терпения и внимания. Необходимо все делать правильно и не пропускать отдельные этапы, чтобы блюдо вышло вкусным и безопасным для употребления.

Рецепт: Фальшивый поросенок.

Для приготовления фальшивого поросенка, вам понадобятся следующие продукты: десять картошек, полкилограмма мясного фарша, одно яйцо, одна луковица, немного изюма, растительное масло.

Отварите картошку и сделайте из него пюре, в пюре добавьте яйцо и размешайте. Фарш обжарьте с луком, выложите пюре на салфетку. Посередине картофельной массы выложите фарш с луком, слепите края, немного приподнимая края салфетки. Вам нужно, чтобы весь фарш поместился внутри, не вкрапляясь в картошку.

Получившийся батон поместите на противень , придайте ему форму поросенка, при помощи изюма сделайте поросенку глазки, смажьте маслом и поставьте выпекаться в духовку до получения хрустящей корочки.

cutlife.ru

Ингредиенты

  • поросенок
  • специи

Приготовление

Мой Юрген обмотал фольгой поросенка, и процесс начался.

вот и первое снятие с огня:

сначала снимается фольга и вот так крест-накрест надрезается шкурка:

и срезается обуглившееся шкура с морды лица:

и поросенок возвращается на огонь:

в ведре в воде разведено ненормальное огромное количество порошка паприки и соль. время от времени поросенок смазывался этой огненной смесью:

ну вот вроде как и готово первое мяско. его срезают слоями:

а потом опять возвращают на огонь. и опять смазывают огненной смесью

а потом опять снимался слой зажаренного мяса. и опять поросенок смазывался огненной смесью:

это уже последний слой снимается. как видите, ночь на дворе. ужасно жарко было. днем около 30 или даже выше. ну и вечером тоже было нехолодно особенно повару:

www.kuharka.ru

Категория: Разные рецепты

Жареный поросенок

Ни один сорт мяса не сравнится с молочным поросенком, особенно, если запечь его целиком в духовке или пожарить на гриле. Предлагаем вам рецепт с фото, благодаря которому вы узнаете, как приготовить такое праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • поросенок;
  • 4 луковицы;
  • 6 лимонов;
  • соль и перец по вкусу;
  • соевый соус по вкусу;
  • оливковое масло;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • пучок зеленого лука.

Приготовление:

Подготавливаем тушку молочного поросенка к запеканию и для этого он внутри должен быть полностью пустым. Поэтому печень и всю другую требуху извлекаем. Если на шкурке остались волосы, то обрезаем их или просто поросенка обриваем.

Теперь тушку тщательно натираем солью, перцем и любыми приправами по вкусу. Также можно натереть поросенка и соевым соусом, но тогда нужно быть осторожным с солью, чтобы не переборщить.

После фаршируем тушку лимоном, репчатым и зеленым луком, а также чесноком, брюшко зашиваем нитками.

Ушки, хвостик и пятачок оборачиваем фольгой. Если поросенок будет жариться на вертеле, то подвязываем и ножки, чтобы они не подгорели.

Запекаем поросенка от 3 до 5 часов, точное время зависит от размера тушки, но на 1 кг уходит 1 час жарки, независимо от того, где будет жариться поросенок.

В процессе запекания тушку поливаем вытопившимся жиром каждые полчаса. Температура выпечки от 180-200°С. Если поросенок будет жариться на вертеле, то его нужно регулярно крутить. При необходимости добавляем дрова.

Готовность поросенка можно проверить с помощью термометра или просто протыкаем тушку ножом, и если из прокола выделился прозрачный сок, значит мясо готово.

Запеченного молочного поросенка подаем с любым гарниром, овощами и вином.

Интересно! Вкусно готовим индейку на Новый год 2020 в духовке

Для приготовления можно купить парного или замороженного поросенка. Конечно, в мороженом виде он стоит дешевле, но здесь стоит учесть, что тушка внутри может быть набита льдом и после размораживания вес поросенка сразу уменьшится на одну треть.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: