Кисель из мандаринов

Кисель старорусский

Не секрет, что изначально кисель готовился из хлеба, нередко из сухарей. Если хотите попробовать исконно русский кисель, то сделать его не сложно.

160 г чёрствого ржаного хлеба
60 г сухофруктов без косточек
100 г сахара
20 г крахмала

Хлеб залить 3 стаканами воды и довести до кипения. Затем слегка охладить, протереть, добавить сахар и промытые сухофрукты или ягоды, варить до их размягчения. Влить крахмал, разведенный холодной водой. Опять довести до кипения и охладить. Можно подать со сливками или мороженым. Секрет варки этого киселя хорошо знали наши бабушки – кисель нужно мешать постоянно. Причём не по кругу, а как бы рисуя на дне ложкой клеточки.

Творог от всех бед. Кисломолочный продукт поможет костям, почкам и коже
Подробнее

Самый простой рецепт апельсинового киселя

Этот метод приготовления напитка самый очевидный и простой. Но почему-то многим неизвестный.

Ингредиенты на 1 литр готового кушанья:

апельсины — 3 штучки;
вода 750 мл;
сахар 2-3 ст. ложки;
крахмал 2 ст. ложки.

Время приготовления: 30 минут.

Апельсины ошпарить кипятком. Разрезать пополам. Отжать сок.

В сотейник влить воду. Довести до кипения. Опустить нарезанные корочки. Прокипятить 3 минуты. После отфильтровать.

Влить свежевыжатый сок через ситечко, чтобы не пропустить косточки. Довести до кипения.

Всыпать сахар по вкусу. Перемешать.

В 50 мл холодной кипяченой воды развести крахмал. Влить тонкой струйкой в кипящий напиток, помешивая ложкой. Довести до кипения и проварить 30-40 секунд.

Вот напиток и готов. Подаем к столу.

Ингредиенты для «Апельсиновый кисель с лимоном»:

Апельсин

—
1 шт
Лимон

—
1/4 шт
Крахмал

—
1 ст. л.
Вода

—
750 мл
Сахар

—
3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 506.6 ккал	белки 3.2 г	жиры 0.6 г	углеводы 122.1 г
100 г блюда
ккал41.9 ккал	белки0.3 г	жиры0 г	углеводы10.1 г

Рецепт «Апельсиновый кисель с лимоном»:

С половины апельсина снять цедру, оставить для украшения. Апельсин и лимон очистить от кожуры (часть оставить).

Выжать сок с помощью соковыжималки.

Получилось почти 250 мл сока.

Вынуть жмых из соковыжималки, залить 0,5 л воды, добавить немного кожуры апельсина, довести до кипения, варить 3-5 минут, снять с огня и процедить.

В процеженный отвар добавить свежевыжатый сок и сахар, перемешать и снова поставить на огонь.

В отдельной емкости развести крахмал в 250 мл воды и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в кастрюльку.

Довести кисель до кипения, снять с огня, остудить.

Разлить кисель по чашкам, по желанию присыпать цедрой апельсина и подавать.

Наслаждайтесь!

А я продолжаю свой рассказ. Итак, с помощью специальной решетки с силиконовыми вставками (о ней я говорила в этом рецепте https://www.povarenok.ru/recipes/show/92867/), сок собирается со стенок прозрачного корпуса и попадает в горловину.

А уже из неё в емкость для сока… Обзор про жмых ждите в следующий раз Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815

Как приготовить

Мандарины чистим и разбираем на дольки. Что бы не было горького привкуса, лучше всего брать мандарины без косточек и сладкие, если же косточки есть, то лучше их убрать.

Не слишком сладкие яблоки нарезаем на небольшие дольки и убираем сердцевину. При желании их можно очистить от кожуры.

Далее заливаем холодной водой фрукты, ставим на средний огонь. Варим 10-15 минут.

Добавляем сахар и доводим до кипения. Вместо белого сахара можно использовать коричневый или заменитель сахара, так будет ещё полезней.

Крахмал нужно хорошо развести в холодной воде, что бы не было комочков. Далее вливаем его, тоненькой струйкой в сотейник с фруктами, помешивая при этом. Прогреваем три минуты, постоянно помешивая, что бы не было комков.

Даём остыть и разливаем в стаканчики или креманки. Для любителей корицы, хочу сказать, что она отлично подойдёт к этому напитку, ее можно добавить в самом конце по вашему вкусу.

Молочно-цитрусовый вариант

Этот вариант киселя с апельсинам рекомендован для детского питания.

Ингредиенты:

200 мл молока;
35 сахарного сиропа;
один цитрус;
картофельный крахмал.

Цедру апельсина натереть на треке. Молоко вскипятить и влить в него сахарный сироп, а затем высыпать порошок цедры.
Крахмал развести в холодном молоке (в небольшом количестве) и процедить.
Далее влить разведенный крахмал в горячее молоко.
Варить кисель при постоянном перемешивании на медленном огне не менее десяти минут.
Еще горячим разлить по формам. Но подавать можно и горячим, и холодным. В каждую порцию обязательно надо положить дольки апельсина.

Как приготовить

Далее заливаем холодной водой фрукты, ставим на средний огонь. Варим 10-15 минут.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить молочный кисель. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта киселя из мандаринов и яблок

Для лучшего понимания как приготовить кисель из мандаринов и яблок рекомендуется посмотреть видео.

Кисель из овсянки

Овсяные хлопья — 1 стак.; Вода холодная — 1 л; Мед — По вкусу; Малина свежая или замороженная — По в…

Рецепт киселя из черешни

черешни темные 250 г; вода кипяченая 500 г; сахар белый 150 г; кислота лимонная 2 г; крахмал картофельный…

Как приготовить кисель из черники

Черника 3 стак.; Сахар 1 стак.; Крахмал картофельный 1 ст.л….

Гороховый кисель

1 стак. сухого гороха; 1 ст.л. растительного масла; 1 луковица; соль…

Малиновый кисель

малина — 400 г; сахар — 1 стак.; крахмал — 60 г; вода — 1 л…

Морковный кисель

морковь крупная — 2 шт.; лимоны — 1 шт.; вода — 1 л; сахар — 3 ст.л.; картофельный крахмал — 2 ст.л….

Кисель для детей

Тыква — 300 г; Кукурузный крахмал — 1 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.; Вода — 1.5 стак. (200 мл)…

При простуде

Клюквенный, брусничный, смородиновый кисель хорошо помогает при простуде и гриппе, содержит много витаминов, аскорбиновую и ацетилсалициловую кислоты.

Статья по теме

Что можно приготовить из рябины?

Ингредиенты

800 г молока
2 ст. ложки сахара
ванилин (1\7 чайной ложки)
4 ст. ложки крахмала кукурузного

Для сиропа: ягоды клюквы, красной или черной смородины – 5 ст. ложек; сахар – 1 ст. ложка.

Молоко довести до кипения, всыпать ванилин и сахар. Крахмал развести в стакане холодного молока, добавить в кастрюлю и проварить при тихом кипении ещё 2–3 минуты, не прекращая помешивания. Снять кисель с огня, разлить в подготовленные, смоченные водой формы и оставить для желирования. Из ягод отжать сок, а мезгу залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Добавить в отвар сахар, сок, снова довести до кипения и остудить. При подаче на стол кисель полить сиропом.

Рецепт «Фруктовый кисель с тапиокой»:

Помыть фрукты-яблоки отчистить от кожуры, нарезать, персик-удалить ядро и нарезать, виноград.

Затем нужно взять часть яблок и весь виноград, выжать сок.

Положить оставшиеся фрукты в кастрюлю вылить сок, добавить сахар и имбирь, добавить воды, варить 15минут. Вынуть фрукты из кастрюли, (не выбрасывать, и это уже другой рецепт, без отходный, пробить блендером, добавить сахар 1: 1, и варить до загустения, получим замечательное повидло, фото прилагаю).

Далее развести в холодной воде тапиоку, и влить в кастрюлю с фруктовой жидкостью, помешать, варить ещё 10-15мин.

ГОТОВО, замечательный кисель остудить и наслаждаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ПОВИДЛО, угощайтесь, очень вкусное

И так кисель, Кисе́ль — сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой закваски. Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, мой вариант с тапиокой. Тапиока- Большая часть ее производится в Таиланде. Из корней вырабатывают крахмал, из крахмала — катышки, которые потом употребляют в пищу самыми разными способами. Тапиока практически не содержит жиров и белков, в ней отсутствует глютен, то есть все пугала западных диет в тапиоке не представлены. Она легко усваивается и вполне калорийна, но безобидно калорийна. Из тапиоки можно варить каши, делать крекеры, мастерить обаятельные пудинги, печь лепешки, добавлять ее в коктейли, а также использовать как загуститель для соусов и всего, что нужно загущать. И все это с полным осознанием диетической безопасности, которое обычно бывает, только когда пьешь минералку из бутылки, а тут еда, да еще вполне себе съедобная. Муку из тапиоки — или молотую тапиоку — используют как загуститель соусов, прозрачных глазурей и фруктовых начинок десертов: главное преимущество муки из тапиоки заключается в том, что она не портится при сильном охлаждении или заморозке. Муку из тапиоки разводят в пропорции 1 столовая ложка на 250 мл жидкости и нагревают на медленном огне.

Ингредиенты для «Фруктовый кисель с тапиокой»:

Фрукты

—
500 г
Сахар

(.(по вкусу))
—
50 г
Вода

—
500 мл
Сок

(свежевыжатый сок)
—
200 мл
Имбирь

—
1 ломт.
Тапиока

(если нет тапиоки, можно крахмал.)
—
2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 530.4 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 81 г
100 г блюда
ккал65.5 ккал	белки0.1 г	жиры0 г	углеводы10 г